Österreichischer Kochkurs Wirtshausküche zum Nachkochen

Österreichischer Kochkurs: Wirtshausküche zum Nachkochen

Herzhafte Krautfleckerl, echte Knödelküche, ein Kalbsrahmgulasch, das langsam butterzart wird – und zum Schluss flaumige Buchteln mit Marille: In diesem Kochkurs kochst du Österreich so, wie man es liebt.

In „Wirtshausküche zum Nachkochen“ kochst du ein komplettes Menü, das nach Wirtshaus, Alpenküche und Sonntagsessen schmeckt – ohne Schnickschnack, dafür mit verständlicher Anleitung und genau den Kniffen, die den Unterschied machen.
Du lernst Schritt für Schritt, wie aus einfachen Zutaten österreichische Klassiker werden, die wirklich rund schmecken: mit Röstaromen, Timing, Konsistenz und den kleinen Tipps, die zuhause oft fehlen.

Warum ist unser Küchenklassiker–Kochkurs „Österreich II“ so besonders

Weil du hier nicht nur Rezepte nachkochst, sondern die entscheidenden Grundlagen der österreichischen Küche wirklich verstehst.
Du lernst, wie Knödelmasse stabil wird und trotzdem locker und fein bleibt, wie Kraut und Pasta genau den richtigen Punkt zwischen Schmelz und Röstaroma treffen – und wie ein Kalbsrahmgulasch langsam weichgekocht wird, während die Sauce ihre samtige Bindung bekommt.
Dazu machen wir frisch zubereitete Nockerln (Löffelnockerl), damit sie nicht nur Beilage sind, sondern die perfekte Bühne für die Sauce.

Menü-Highlights

Du startest mit Spinatknödeln, verfeinert mit Schottenkäse und serviert mit Nussbutter und Kresse – ein Gericht, das einfach wirkt, aber im Detail echtes Handwerk braucht.

Danach werden Krautfleckerl mit Spitzkohl und Speck gekocht. Kümmel und Paprika geben den typischen Geschmack, und du lernst, wie Schnitt, Hitze und Timing dafür sorgen, dass alles saftig bleibt, aber trotzdem die richtigen Röstaromen entwickelt.

Als Hauptgang steht Kalbsrahmgulasch mit frisch zubereiteten Nockerln (Löffelnockerl) auf dem Plan.
Wir zeigen dir, worauf es beim langsamen Weichkochen wirklich ankommt, wie du Würze und Bindung sauber steuerst – und wie die Nockerl am Ende genau die Struktur bekommen, die dieses Gericht so besonders macht.

Zum Schluss backst du flaumige Buchteln aus Hefeteig, gefüllt mit Marille (Aprikose).
Dazu kochst du im Kurs eine selbst gemachte, klassische Vanillesauce mit echter Bourbon-Vanille – warm, cremig und genau so, wie sie zu Buchteln gehört.
Pistazien runden das Dessert ab, Minze ist optional.

Jeder Gang steht für das, was österreichische Küche ausmacht: Wärme, Klarheit, gutes Handwerk – und Geschmack, der bleibt.

Das macht den Kurs besonders

Du bekommst bei uns eine klare, praktische Anleitung – mit Zeit für Fragen, Korrektur und genau den Details, die zuhause den Unterschied machen.
Wir prüfen gemeinsam Konsistenzen, arbeiten an Röstaromen und bauen Schritt für Schritt Sicherheit auf.
Am Ende nimmst du die Rezepte als PDF mit – und vor allem das Wissen, wie du diese österreichischen Klassiker jederzeit zuverlässig nachkochst.

Lerne die Grundlagen der österreichischen Küche

• Knödel-Handwerk: Masse, Würzung, Formen und Dämpfen
• Röstaromen steuern: Speck, Kraut und Butter richtig an den Punkt bringen
• Gulasch ohne Stress: vor sich hin safteln lassen und die Sauce cremig binden
• Nockerl frisch aufschlagen: Teigführung, Abkochen, Struktur
• Hefeteig sicher beherrschen: Gehen lassen, Formen, Backen, Timing
• Vanillesauce selbst machen: Temperatur, Bindung, echte Vanille

Kurs-Info auf einen Blick:

👩‍🍳 Menü: 4 Gänge – österreichische Klassiker von herzhaft bis süß
🥢 Extras: Handwerk & Küchenkniffe, die zuhause wirklich funktionieren
🍷 Getränke: Wasser, Wein, Bier & Softdrinks inklusive
🕒 Dauer: ca. 4 Stunden
🎁 Leistungen: Kochkurs, Leihschürze & Rezeptmappe als PDF
🚗 Parken: Kostenlose Parkplätze vor dem Haus
🚌 ÖPNV: Auch ohne Auto gut erreichbar aus Nürnberg, Fürth & Erlangen – Bushaltestelle ca. 300 m (Otto-Lilienthal-Schule)