Steak Kochkurs Das perfekte Steak „From nose to tail“

Steak-Kochkurs – From Nose to Tail

Das perfekte Steak beginnt nicht in der Pfanne – sondern beim Einkauf.

Schon unser erster Steak-Kochkurs stand unter diesem Motto. Denn bevor ein Steak perfekt gebraten wird, stellt sich die entscheidende Frage:
Welches Fleisch kaufe ich überhaupt ein?
Muss es wirklich Filet oder Roastbeef sein – oder gibt es Cuts, die aromatischer, nachhaltiger und spannender sind?

In unserem Steak-Kochkurs „From Nose to Tail“ lernst du Fleischteile kennen, die in Deutschland kaum verwendet werden – dabei aber in Zartheit und Aroma ganz vorne liegen.
Ein Rind besteht eben nicht nur aus Filet und Roastbeef, und genau hier beginnt unsere kulinarische Reise.
Nachhaltigkeit ist uns wichtig – deshalb arbeiten wir bewusst mit Stücken, die in klassischen Steakkursen kaum eine Rolle spielen.

Hast du schon einmal Tafelspitz, Metzgerstück, Schulterscherzel oder Zwerchfell als Steak probiert?
Viele dieser Cuts sind aromatischer als ein Filet – und stehen ihm in der Zartheit in nichts nach.
Bei uns kommen diese besonderen Stücke auf den Grill, in die Pfanne oder in den Ofen – und häufig verkosten wir sogar 10+ verschiedene Cuts an einem einzigen Abend.

Was du im Kurs lernst:

• Wie und wann du ein Steak richtig salzt – Timing, Menge & Einfluss auf Textur und Saftigkeit
• Wodurch sich amerikanisches, argentinisches, irisches und deutsches Rindfleisch unterscheiden
• Welche Cuts in Pfanne, Ofen oder auf dem Grill am besten gelingen – und warum Hitzearten unterschiedliche Ergebnisse liefern
• Welche Gargrade sinnvoll sind und warum nicht jeder Cut jeden Gargrad verträgt
• Wie du Röstaromen, Saftigkeit und intensiven Fleischgeschmack durch Technik, Hitze & Timing optimal herausarbeitest

Das macht den Kurs besonders:

Du verkostest 10+ außergewöhnliche Steak-Cuts – deutlich mehr als in klassischen Steakkursen.
Wir arbeiten überwiegend mit US-Premium-Beef, dessen Marmorierung, Zartheit und Aroma deutlich über typischen deutschen, irischen oder argentinischen Qualitäten liegen.
Du erfährst, wie Herkunft, Genetik und Fütterung den Geschmack formen – und wie du jeden Cut so zubereitest, dass Röstaromen, Saftigkeit und Textur perfekt harmonieren.
Ein Kurs für alle, die Steak nicht nur essen, sondern verstehen wollen.

Kurs-Info auf einen Blick:

🥩 Cuts: 10+ Premium-Steak-Cuts (u. a. Tafelspitz, Zwerchfell, Metzgerstück)
🇺🇸 Qualität: Überwiegend US-Premium-Beef – sensorisch klar überlegen
🔥 Fokus: Cuts, Garstufen, Salztechniken & Zubereitung für maximale Saftigkeit
🍷 Getränke: Wasser, Wein, Bier & Softdrinks inklusive
🕒 Dauer: ca. 3,5–4 Stunden
🎁 Leistungen: Kurs, Leihschürze & Rezeptmappe als PDF
🚗 Parken: Kostenlose Parkplätze vor dem Haus
🚌 ÖPNV: Nächste Bushaltestelle ca. 300 m – Otto-Lilienthal-Schule