Wildkochkurs The Royal King´s Hunt

Wildkochkurs The Royal King’s Hunt · Wildküche der Highlands

Edle Wildküche, kräftige Aromen und feines Handwerk, inspiriert von den schottischen Highlands.

„Royal King’s Hunt“ ist für alle, die mit Wild kochen lernen wollen. Egal ob du zum ersten Mal einen Hirschrücken in der Hand hältst oder schon regelmäßig kochst und neue Impulse suchst.

Die Gerichte leben von ehrlichem Handwerk, wie man es in den Highlands schätzt: tiefer Geschmack, natürliche Zutaten, nichts Kompliziertes. Wir zeigen dir jeden Schritt so, dass du jeden Gang danach zuhause sicher selbst kochen kannst.

Im Mittelpunkt stehen Hirsch, Fasan, Wildente, Pilze und Wurzelgemüse.

Was du in diesem Kochkurs lernst

Wild ist empfindlich. Ein paar Grad zu viel, und der Hirschrücken wird trocken und grau. Genau hier setzen wir an.

Du lernst, wie du Wild sauber parierst, wann es Hitze braucht und wann Ruhe. Woran erkennst du, dass der Hirsch rosa ist, ohne ihn aufzuschneiden? Warum braucht das Fleisch nach dem Braten Ruhe, bevor du es anschneidest? Wie holst du aus Knochen und Röstgemüse einen Fond, der trägt?

Von der Terrine über die Pilzvelouté bis zum Hirschrücken und der Ente mit Portwein arbeitest du dich durch ein Menü, das rustikale Tiefe mit feinem Handwerk verbindet. Das sind keine Geheimtipps. Das ist Handwerk, das du mitnimmst.

Das Menü

• Terrine von Hirsch und Fasan
• Pilzvelouté mit feiner Trüffelnote
• Hirschrücken, rosa gebraten, mit kräftiger Jus
• Wildente, modern interpretiert, mit Portweinsauce

(Einzelne Fleischzuschnitte können je nach Verfügbarkeit leicht variieren.)

So läuft der Kurs ab

Bei uns wird abwechselnd gekocht und gegessen. Ein Gang fertig, ab auf den Tisch, dann geht es weiter. Du arbeitest mit, schneidest, brätst und schmeckst gemeinsam mit uns ab.

Kurs-Info auf einen Blick

🦌 Menü: 4-Gänge-Wildküche der Highlands (Hirsch, Fasan, Pilze, Wurzeln)
🔥 Extras: Fonds, Reduktionen und feine Wildzubereitungen
🍷 Getränke: Wasser, Wein, Bier und Softdrinks inklusive
🕒 Dauer: ca. 4 Stunden
👥 Gruppe: max. 15 Personen
📘 Leistungen: Kurs, Leihschürze und Rezepte als PDF
🚗 Parken: kostenlose Parkplätze vor dem Haus
🚌 ÖPNV: Linie 175, Haltestelle ca. 300 m · gut erreichbar aus Nürnberg, Fürth und Erlangen

Wildkochkurs in der Metropolregion Nürnberg

In unserem Wildkochkurs „Royal King’s Hunt“ lernst du, wie du Wild sicher vorbereitest und auf den Punkt garst: von der Terrine über die Pilzvelouté bis zum rosa gebratenen Hirsch und der Ente mit Portwein. Kleine Gruppen, echtes Handwerk, Rezepte die zuhause funktionieren.