In diesem Video zeige ich dir ein super aromatisches Bärlauchbrot!
Das besondere an meinem Bärlauchbrot sind die zwei unterschiedlichen Teige.
So bekommt das Brot eine super schöne Marmorierung.
Ich zeige dir – Schritt für Schritt – wie es gelingt!
Du hast noch keinen Sauerteig? Dann sieh dir mein Video Sauerteig ansetzen und füttern an. https://youtu.be/podpXnfvaOY
Was du brauchst ist Zeit und ein gutes Mehl!
Ein gutes Brot mit Sauerteig will fermentieren und reifen.
Backe dein eigenes Brot ohne Maschine, nur mit Sauerteig, Wasser, ohne Hefe und sonstige Konservierungsstoffe 💪🏻
Rezept:
Teig 1:
Teig 2:
- 100 g Weizenmehl Typ 00 (Eiweißanteil 13%) ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
- 40 g Semola (Eiweißanteil 12%) ➡️https://amzn.to/2RoZpMU
- 95 g (ml) Wasser
- 10 g Bärlauch
- 30 g Sauerteig (TA 200% bzw. Wasser & Mehl 1:1)
- 3 g Meersalz / Jodsalz 8 g
Backzeit:
15 Minuten bei 225-250 C° Ober-Unterhitze im vorgeheizten Gusseisen Topf mit Deckel 25-30 Minuten ohne Deckel bei 200 C° Wenn du keinen Topf hast, kannst du das Brot auf dem Backblech backen. Die Backzeit bleibt identisch. Dann solltest du am Anfang ein zweites Blech auf den Boden des Ofens stellen. In das du etwas heißes Wasser gibst, damit das Brot am Anfang mit Wasserdampf gebacken wird.
Hier findest Du noch eine Liste mit Produkten die ich verwende:
Mein lieblings Olivenöl * ➡️https://amzn.to/3jVeakr
Microplane Vierkantreibe * ➡️https://amzn.to/3aSqWwg
Paprikapulver (edelsüß) * ➡️https://amzn.to/3pcZz4U
Erythrit Gold * ➡️https://amzn.to/3cOHAPH
Wiberg Curry-Orange * ➡️https://amzn.to/3cOmNvK
Xanthan *➡️ https://amzn.to/3pIuRRs
Zum Grillen:
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Wiberg Grill Barbecue Gewürzsalz *➡️https://amzn.to/2UbYhxG
Wiberg Cajun Gewürzsalz *➡️https://amzn.to/3lYYRuc
Rauchsalz *➡️https://amzn.to/39dlcji
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Zum Wursten:
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Kutter *➡️ https://amzn.to/3OzEjGp
Schweinedarm 28/30 *➡️https://amzn.to/3KVCFLx
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Backprodukte:
Semola (Eiweißanteil 12%) * ➡️https://amzn.to/3oYuf9Y
Weizenmehl TYP 00 (13% Eiweißanteil)* ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
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